材料(直径１５cmのゼリー型１台分) 粉ゼラチン…１０ｇ 卵黄…４個分 グラニュー糖…１２０ｇ 牛乳…３５０cc 生クリーム…２００cc バニラエッセンス…少々 ☆下準備 ①粉ゼラチンは３０ccの水にふりいれさっと混ぜふやかしておく。ゼラチンが半透明になり一つの塊になるまでおく。 作り方 １.ボウルに卵黄を入れて溶きほぐしグラニュー糖の半分を入れてなめらかになるまで混ぜる。 ２.鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて沸騰寸前まで温め１に加えて混ぜる。 ３．鍋に２を戻して弱火にかけ木べらで混ぜながらとろりとなるまで煮詰める。少量を木べらですくい取り指先で先をかいてみる。跡が残るようになったら火から外す。(煮詰めすぎると卵が固まり分離するので気をつける。) ４．火を止めふやかしておいたゼラチンを加え木べらで混ぜつづけてゼラチンを溶かし万能茶漉しきでこしてボウルに入れる。 ５．一回り大きいボウルに氷水を入れて４のボウルをつけ混ぜながら冷やして粗熱をとる。 ６．別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら八分だてにする。(八分だては泡立て器でクリームをすくいあげ角の先がよるく垂れてくる状態。 ７．泡立てたクリームを５に加えバニラエッセンスをふりいれなめらかに混ぜる。 ８．型を氷水でぬらして７を流し入れ２～３cmの高さから調理台に落として空気を抜く。冷蔵庫に１～２時間入れて固める。(急ぐときは氷水につけてから冷蔵庫に) [先頭ﾍﾟｰｼﾞを開く] [指定ﾍﾟｰｼﾞを開く] ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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