材料(直径５cmのシュークリームt約２０個分) 薄力粉…６０g バター…５０g 卵…２～３個 水…１００ｃｃ ★下準備 1、薄力粉は粉ふるいでふるっておく。 2、オーブンの鉄板にオーブンシートを敷きオーブンを２００℃に温めておく。 作り方 ★シュー皮を作る ①鍋にバターと水を入れて火にかける。バターが溶けたら火を止めて薄力粉を加えて手早く木ベラでまぜる。 ②再び鍋を火にかけ、かき混ぜながら約１分火を通したら火から下ろす。 ③溶きほぐした卵を4/1量ずつ加えて混ぜ、その度に力強く混ぜる。 ④木ベラで生地をすくったときに生地がぼったりと落ちて三角になるぐらいまで卵を加える。 ⑤絞り袋に生地を入れ直径約４cmぐらいずつオーブンシートの上に絞り出す。 ⑥オーブンに入れ２０分から２５分焼いてシュー皮を作る。 ★カスタードクリームを作る 材料 薄力粉…１０g コーンスターチ…１０g バター１０g 牛乳…２００cc グラニュー糖…５０g 卵黄…２個 生クリーム…１００cc 作り方 ①鍋に牛乳とグラニュー糖の半分を入れ火にかけ沸騰直前で火を止め牛乳液を作る。 ②ボウルに卵黄と薄力粉、コーンスターチ、残りのグラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ①の牛乳液を少しずつ加えてよく混ぜる。 ③生地をうらごし器でこし、再び鍋に戻して中火にかけごげつかないよう絶えず木ベラでかき混ぜながら煮る。 ④とろみがついて表面がブツブツと似たってきたら力強く一気にかき混ぜバターを加えて手早く混ぜる。 ⑤生地を冷ましうらごしする。 ⑥別のボウルに生クリームを入れもったりするまで泡立て⑤と合わせて混ぜる。 ★最後に カスタードクリームを絞り袋に入れ冷ましたシュー皮にきりめを入れカスタードクリームを入れる。 [先頭ﾍﾟｰｼﾞを開く] [指定ﾍﾟｰｼﾞを開く] ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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