材料(21cmのシフォン型1台分) 薄力粉…１２０ｇ グラニュー糖…１２０ｇ 卵黄…５個分 べ―キングパウダ―…３ｇ サラダ油…５０ｇ 水…１００cc 卵白…７個分 塩…少々 バニラエッセンス…少々 ☆下準備 ①薄力粉とべ―キングパウダ―を合わせて２回ふるっておく。 ②オーブンを１７０℃に温めておく。 作り方 １.ボウルに卵黄を入れてよく溶きほぐしグラニュー糖の半分を加え白っぽくなるまで泡立てる。 ２.サラダ油を加えて混ぜさらに水とバニラエッセンスも加えて混ぜる。(先にサラダ油を加えて混ぜると水を加えても分離しにくい。) ３．２やにふるっておいた粉を入れ粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。 ４．別のボウルに卵白を入れてほぐし塩を加えて泡立てる。ゆるく角がたってきたら残りのグラニュー糖を３回に分けて入れながら艶が出てピンと角がたつまで泡立て固くてしっかりとしたメレンゲをつくる。 ５．ゴムベラでメレンゲの１/３量を３に加えて混ぜ残りのメレンゲも２回に分けて入れながらなめらかな生地になるまで混ぜる。 ６．型に生地を流し入れる。(大きい泡を消すためにやや高めの位置から入れる。ボウルを少しずつずらしていくと均一に入れることが出来る。)全部入れたら表面を平らになめらかにする。 ７．台の上にフキンを敷き２～３cmの高さから型を２．３回落として大きな泡を消す。(強く落とすと細かい泡も消えるので注意する。) ８．１７０℃のオーブンで４５分～５０分やく。 ９．型を逆さまにして中央の筒の下に高さのある容器(マグカップなど)をその上に置いてそのまま３時間以上置いて冷ます。(逆さにするのは重みで生地がしずむのを防ぐため。) １０．完全に冷めたらケーキと型の間にナイフを入れ型にそって小刻みに動かして型を逆さまにしてケーキをとりだす。 [先頭ﾍﾟｰｼﾞを開く] [指定ﾍﾟｰｼﾞを開く] ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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